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你吃过新疆神秘的恰玛古吗?

发布时间:2022-03-04 11:26   来源:未知    作者:admin

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新疆有一种性格独特的蔬菜:富人的宴席里看不到它,穷人的饭锅里离不了它;它生于盐碱地,长于野地里,至陋至微,是穷人的佳果。维吾尔族人称之“恰玛古”,属根茎类蔬菜。

 我是在饥饿时代知道恰玛古的。那时,我刚上初中。少年时代,正长身体,却长久没有吃饱的感觉。每天上午第二节课就盼着午饭的钟声。午饭常常是白菜汤飘着几片油泼辣子,又黄又硬的包谷馒头。有时是苞谷面糊糊,吃得胃里“烧心”泛酸水。同学们双手捧着苞谷馍细嚼慢咽,看谁吃得慢。忽一日,碗里包谷糊糊里出现了一个个疙瘩,不知是什么。正愣神间,老校长端着碗朗声道:“同学们!大家放心大胆吃。苞谷糊糊里放了恰玛古。维吾尔族朋友告诉我,这样吃了不泛酸不烧心……”

 恰玛古!这个名字好记。先闻闻,有一丝淡香味;试着一尝,绵软味甜,稍有一点儿土腥气。久食果然“不烧心”。一个冬天过去,同学少年,红颊润颜,活蹦乱跳。赞美恰玛古:饥饿年代的患难之交。不是吗?世上哪有这样的果实,长在盐碱地,积聚着淡淡的糖份;与肉为伍,苦涩难食;清水打糊糊下面条,清香可口,恰玛古颇像嫌富爱贫的“七仙女”呢!

 放假回家,我告诉妈妈学校里开始吃恰玛古了,好吃不烧心。妈妈点点头,没说什么。第二天中午,揭开锅盖半锅胡萝卜恰玛古,一股甜香味儿。我才知道父母亲早就在吃恰玛古了。恰玛古是从维吾尔族朋友的自留地种的。母亲从食堂打来饭,把馒头切下一片,晒干留给我带到学校去吃。母亲说,有的菜要配油肉才好吃,像人一样嫌贫爱富;恰玛古却相反,炒肉不好吃,清水煮了打苞谷面糊糊,又好吃又养人,就像好心人在帮助穷人。维吾尔族人说恰玛古是“养人的长寿果”。

蔬菜也通人性?我一下子回不过神儿来——学校教科书没有讲过这个道理啊!但我相信母亲,要做一个帮助穷人的好心人。

 我家隔壁住着一位国家分配到农场的安徽籍的大学生,在兽医站当技术员,也常常吃恰玛古。有一次听我夸夸其谈赞美恰玛古时,他慢悠悠地说,新疆真好,新疆有恰玛古!我们老家解放前找对象托媒人说媒,女方要问男方家里有多少房子多少地,还要问有多少棵榆树。遇到荒年颗粒无收,榆树皮榆树叶子可以救命。很像新疆的恰玛古。

 恰玛古一直伴随着我走过初中时代。初三毕业那年,有一天,老校长唤我去说学校要排演一部风靡一时的话剧《青年的一代》,叫我担任的角色是一个小调皮。我没有演过话剧,有点畏难。老校长的一句话使我欣然受命:“越是困难时期越要重视精神的力量。”

 公演那天,大家有点紧张。老校长笑吟吟地说:“放松点,好好演。演好演坏我都有犒劳。”

 演出很成功,当大幕拉拢时,掌声如雷。后台那汽油筒制成的大铁炉上,烤着一串串吱吱叫的恰玛古!那香味儿激得人直想跳。“肖奶奶”、“肖继业”、“小调皮”、“夏倩如”围定火炉抢着吃。喜欢艺术的人都容易激动:“井岗山有红米饭,南瓜汤;长征路上有树皮草根;延安有小米加步枪;我们这个时代是恰玛古时代!”“到共产主义也别忘了恰玛古!”

转瞬半个世纪过去,我已步入老年,但时常回味那夜里通红的炉火,香气四溢的烤恰玛古,令人心里发烫的话语……

 新疆人喜欢听人夸新疆“吐鲁番的葡萄哈密的瓜,库尔勒香梨人人夸。”“早穿皮袄午穿纱,围着火炉吃西瓜。”听别人数咱的“家珍”,心里能不美滋滋的?而我忍不住问一句:你吃过新疆的恰玛古吗?我们新疆人吃了不知多少年啊!

 “恰玛古”是维吾尔语,汉语叫芜菁,属根茎类蔬菜,状如大头菜,不登大雅之堂。富豪贵客的宴席上有它,穷人的饭锅里也有它。维吾尔族朋友告诉我,在深秋月圆之夜,用木刀削去长在地里的恰玛古的上盖,挖出一点果肉,放进一块冰糖。等到太阳刚刚升起,把冰糖融化的恰玛古汁舀出来,用来滋补病人恢复健康。恰玛古被誉为“小人参”。

天,卡玛古的营养和抗癌作用被发现,开发出一系列保健食品,摆在超市的货架上,受到越来越多的人青睐。

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